詳細
すぶた
プロのレシピに妥協 なし！
本格中華王道の味「すぶた」
味にこだわると、原料の良さに行き着きます。
醤油は、約１年半寝かせた佐賀県産 の天然醸造
方式によるもろみ醤油を使用。酢は、宮崎県産の
お米を約半年間かけて発酵・熟成させた米酢を使用。
また日本銘水百選「宮崎県綾 町湧水郡」の水で味を
引き立てます。ほか、食材の持ち味をバランスよく引
き出し、まろやかに仕上げました。すぶた以外の中華
風料理の味付けにも使える万能調味料です。
日向夏ぽんず
日向夏の爽やかな酸味と
二段仕込みの米酢が配合。
燦々と降り注ぐ太陽の恵みを浴びて育った日向夏の
フルーティーな酸味とじっくり発酵・熟成に時間をかけ
たまろやかな風味の米酢をブレンドしました。
素材の旨みを活かす繊細な味付けの「日向夏ぽんず」
で爽やかな南国の風を感じてください。
marcy
辛味と旨みが総ての料理に配合。
ピリッとした柚子の刺激が全く新しい。
洋食・和食・中華料理とジャンルを問わない、ピリ辛
柚子風味「marcy」は、食べる人の味のセンスで使
える絶品です。大分、前津江町「川津家謹製柚子こ
しょう」を使い、マーシーが最高の美味しさを見極め
て仕上げました。まずは焼いただけの野菜にかけて、
柚子胡椒の上品な辛味をお楽しみください。
ごまだれ
香ばしい風味と濃厚 な
甘味「金すりごま」の旨みが、凝縮。
世界的に有名なごまの産地トルコの金すりごまを、
釜入り直火焙煎で芯までふっくら焼き上げました。
杵と臼で丁寧にすり、ごまの香ばしく爽やかな甘味
を最大限に引き出しています。豚肉や鳥、魚などの
さっぱりしたものに大変良く合うたれです。
くろずだれ
ひと振りでまろやかな旨みをプラス
温暖な気候のもと、照葉樹林が育む美味しい水で仕込む
黒酢は、ツンとした刺激がなくまろやかで、深いコクがあり
ます。レンズチャイナのオーナーシェフ、マーシーがこの
黒酢を惚れ込み、魅力を最大限に 引き出した、くろずたれ。
独自のレシピで手軽なたれに仕上げました。
自然の恵みと真面目一筋の仕込みに、料理人の感性が融
合した、自信の逸品です。たれとしてだけでなく、料理にま
ろみを持たせる隠し味としてもご利用いただけます。